實用技術常識:電磁爐維修技術

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作者:劉國輝主編

出版年:2015[民104]

出版社:元華文創

出版地:臺北市

格式:EPUB

ISBN:978-986-393-644-2 ; 986-393-644-8


內容簡介

電磁爐又名電磁灶,是現代廚房革命的產物,第一台家用電磁爐1957年誕生於德國。1972年,美國開始生產電磁爐,20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。電磁爐的原理是磁場感應渦流加熱。即利用電流通過線圈產生磁場,當磁場內磁力線通過鐵質鍋的底部時,磁力線被切割,從而產生無數小渦流,使鐵質鍋自身的鐵分子高速旋轉並產生碰撞摩擦生熱而直接加熱於鍋內的食物。電磁爐無需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產生,因此熱效率得到了極大的提高。是一種高效節能櫥具,完全區別于傳統所有的有火或無火傳導加熱廚具。

  • 目錄(p.navPoint-1)
  • 第三章 電磁爐菜譜(p.navPoint-15)
  • 版權頁(p.navPoint-37)